الرئيسية / عالم المراة / اللحوم المصنعة وعلاقتها بمرض السرطان

اللحوم المصنعة وعلاقتها بمرض السرطان

و.ش.ع 

15134493_701547116662690_722578635_n

بقلم :الدكتورة عزة السعيد محمد
المرس بقسم وعلوم تنقية الاغذيىه بكلية الزراعة جامعة الاسكندرية

ﻧﺖ ﻣﺎ ﺗﺄﻛﻞ . ﻫﻞ ﺗﻌﻠﻢ ﻋﺰﻳﺰﻯ ﺍﻟﻘﺎﺭﻯ ﺍﻧﻚ ﺍﻟﺬﻯ ﺗﺨﺘﺎﺭ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺘﻚ ﻭﺣﻴﺎﺗﻚ ﻭﺍﺻﺎﺑﺘﻚ ﺑﺎﻻﻣﺮﺍﺽ . ﻛﻴﻒ ﺍﻧﻨﺎ ﻧﺨﺘﺎﺭ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺍﻟﺬﻯ ﻧﺘﻨﺎﻭﻟﻪ ﻭ ﺍﻟﺬﻯ ﺑﺎﻳﺪﻳﻨﺎ ﻧﺸﺘﺮﻳﻪ ﻭ ﻧﺘﻨﺎﻭﻟﻪ ﻭ ﻧﺤﻦ ﻻﻧﻌﻠﻢ ﺍﻧﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺪﻯ ﺍﻟﻄﻮﻳﻞ ﻳﺼﻴﺒﻨﺎ ﺑﺎﻟﻤﺮﺽ ﺍﻟﻘﺎﺗﻞ ﻭ ﺍﻟﻌﺪﻭ ﺍﻟﺼﺎﻣﺖ , ﺍﻟﺬﻯ ﻳﺼﻴﺐ ﺍﻻﻧﺴﺎﻥ ﻓﺠﺎﻩ ﻓﻰ ﺍﻣﺎﻛﻦ ﻣﺘﻔﺮﻗﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻭﺍﻟﺬﻯ ﺣﺘﻰ ﺍﻻﻥ ﻋﻼﺟﻪ ﺑﺎﻟﻌﻼﺟﺎﺕ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﻩ ﺣﺎﻟﻴﺎ ﻻﻳﻌﺘﺒﺮ ﻋﻼﺝ ﺑﻞ ﻫﻮ ﺗﺎﺧﻴﺮ ﻟﻠﻤﻮﺕ ﻋﺪﻩ ﺷﻬﻮﺭ . ﻋﻦ ﻣﺎﺫﺍ ﺍﺗﺤﺪﺙ؟ ﻋﻦ ﻣﺮﺽ ﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻥ ﻭ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﻔﺘﻚ ﺑﺎﻻﻧﺴﺎﻥ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮﻯ ﺍﻟﻌﺎﻟﻢ ﻭﻣﻨﺘﺸﺮ ﺑﺸﺪﻩ ﻓﻰ ﻣﺼﺮ ﻭﻻﺷﻔﺎﺀ ﻣﻨﻪ ﺣﺘﻰ ﺍﻻﻥ ﺍﻻ ﺣﺎﻻﺕ ﻧﺎﺩﺭﻩ . ﻭﻧﺠﺪ ﺍﻥ ﻏﺎﻟﺒﺎ ﺍﻟﻌﺎﻣﻞ ﺍﻟﻤﺸﺘﺮﻙ ﻓﻰ ﺍﻟﺤﺎﻻﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺷﻔﻴﺖ ﻣﻨﻪ ﻫﻰ ﺗﻤﺘﻊ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺼﺎﺏ ﺑﺎﻟﺴﺮﻃﺎﻥ ﺑﺮﻏﺒﻪ ﻓﻰ ﺍﻟﺤﻴﺎﻩ .. ﻫﻞ ﻫﺬﺍ ﻛﻼﻡ ﻏﺮﻳﺐ؟
ﻻ ﻟﻴﺲ ﻛﺬﻟﻚ ﺍﻧﻬﺎ ﺣﻘﻴﻘﻪ ﺗﺘﺤﻘﻖ ﻣﻊ ﺍﻻﺷﺨﺎﺹ ﺍﻟﻤﺘﻔﺎﺋﻠﻴﻦ ﺣﻴﺚ ﻣﻘﺎﻭﻣﻪ ﺍﻻﻣﺮﺍﺽ ﻓﻴﻪ ﺟﺎﻧﺐ ﺍﻳﻀﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺎﻣﻞ ﺍﻟﻨﻔﺴﻰ ﻭ ﻫﺬﺍ ﻣﺎ ﺍﺛﺒﺘﺘﻪ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺍﻟﺤﺪﻳﺜﻪ .
ﻟﻤﺎﺫﺍ ﺍﺳﺮﺩ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻘﺪﻣﻪ ﻋﻨﺪ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﻣﻮﺿﻮﻉ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ ﻭﻋﻼﻗﺘﻬﺎ ﺑﻤﺮﺽ ﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻥ ﻭﺍﻳﻀﺎ ﺍﻟﻔﺸﻞ ﺍﻟﻜﻠﻮﻯ؟
ﻋﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺍﺟﺮﻳﺖ ﺣﺪﻳﺜﺎ ﺍﺛﺒﺘﺖ ﺍﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﻋﻼﻗﻪ ﺑﻴﻦ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻻﻧﺴﺎﻥ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ ﺑﻜﻤﻴﺎﺕ ﻛﺒﻴﺮﻩ ﻭﺍﺻﺎﺑﺘﻪ ﺑﺎﻟﺴﺮﻃﺎﻥ ﻭﺍﻟﻔﺸﻞ ﺍﻟﻜﻠﻮﻯ , ﻟﺬﻟﻚ ﺑﺪﺍﺕ ﺍﻟﺤﺪﻳﺚ ﺑﻤﻘﻮﻟﻪ * ﺍﻧﺖ ﻣﺎ ﺗﺎﻛﻞ ,* ﻻﻥ ﻣﺎﻳﺘﻨﺎﻭﻟﻪ ﺍﻻﻧﺴﺎﻥ ﻣﻦ ﻏﺬﺍﺀ ﻫﻮ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﺆﺛﺮﺳﻠﺒﺎ ﺍﻭ ﺍﻳﺠﺎﺑﺎ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺘﻪ ﻭ ﺍﺻﺎﺑﺘﻪ ﺑﺎﻻﻣﺮﺍﺽ , ﻭ ﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﺍﻥ ﻗﺎﺑﻠﻴﻪ ﺟﺴﻢ ﺍﻻﻧﺴﺎﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﺻﺎﺑﻪ ﺑﻬﺬﻩ ﺍﻻﻣﺮﺍﺽ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﺷﺨﺺ ﻻﺧﺮ , ﻓﺎﻥ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻻﺑﺤﺎﺙ ﺍﺷﺎﺭﺕ ﺍﻥ ﺍﻻﻏﺬﻳﻪ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ ﺗﺆﺛﺮ ﺳﻠﺒﺎ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻪ ﺍﻻﻧﺴﺎﻥ ﻟﻤﺎ ﺗﺤﺘﻮﻳﻪ ﻣﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﺣﺎﻓﻈﻪ ﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻠﻮﻧﻪ ﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﻧﻜﻬﻪ ﺻﻨﺎﻋﻴﻪ ﻻﻳﺴﺘﻄﻴﻊ ﺟﺴﻢ ﺍﻻﻧﺴﺎﻥ ﺗﻘﺒﻠﻬﺎ , ﻭ ﺍﻟﺘﻰ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻨﺎﻭﻟﻬﺎ ﺍﻻﻧﺴﺎﻥ ﻟﻔﺘﺮﺍﺕ ﻃﻮﻳﻠﻪ ﺗﺤﺪﺙ ﺗﻐﻴﺮ ﻓﻰ ﺟﺴﻢ ﺍﻻﻧﺴﺎﻥ ﻭﻳﻈﻬﺮﺍﻟﻤﺮﺽ ﻋﻨﺪ ﻭﺻﻮﻝ ﺗﺮﻛﻴﺰﻫﺎ ﺍﻟﻰ ﺍﻟﻤﺴﺘﻮﻯ ﺍﻟﻤﺤﻔﺰ ﻟﻈﻬﻮﺭ ﺍﻟﻤﺮﺽ .
ﻟﻼﺳﻒ ﺍﻳﻘﺎﻉ ﺍﻟﺤﻴﺎﻩ ﺍﻟﺴﺮﻳﻊ ﺟﻌﻞ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻻﻣﻬﺎﺕ ﻳﻠﺠﺎﺅﻥ ﺍﻟﻰ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻮﺟﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ ﻻﻋﺪﺍﺩﻫﺎ ﻻﺑﻨﺎﺀﻭﻫﻢ ﻟﺴﺮﻋﻪ ﻃﻬﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎﺭﻧﻪ ﺑﺎﻋﺪﺍﺩ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﻪ ﺍﻟﻤﻔﻴﺪﻩ ﻟﻠﺼﺤﻪ , ﻟﻮ ﺗﻌﻠﻢ ﺍﻻﻡ ﺍﻥ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ ﻭ ﺍﻟﺘﻰ ﻣﻨﻬﺎ ﺍﻟﻬﺎﻣﺒﺮﺟﺮ ﻭ ﺍﻟﺴﻮﺳﻴﺲ ﻭ ﺍﻟﻬﻮﺕ ﺩﻭﺝ ﻭﺍﻟﻼﻧﺸﻮﻥ ﻭ ﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻻﻏﺬﻳﻪ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺗﺼﻨﻴﻌﻬﺎ ﻣﻦ ﻟﺤﻮﻡ ﺭﺩﻳﺌﻪ ﻣﻀﺎﻑ ﺍﻟﻴﻬﺎ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭ ﺍﻟﻮﺍﻥ ﺻﻨﺎﻋﻴﻪ ﺗﺆﺩﻯ ﺍﻟﻰ ﺍﺻﺎﺑﻪ ﺍﺑﻨﺎﺀﻫﺎ ﺑﺎﻣﺮﺍﺽ ﻗﺎﺗﻠﻪ ﻣﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﻘﺪﻡ ﻋﻠﻰ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻣﺜﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮﺟﺒﺎﺕ ﻟﻬﻢ .
ﺗﺤﺬﻳﺮ ﻫﺎﻡ ﻟﻜﻞ ﺍﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﺭﺽ ﻣﺼﺮﻻ ﺗﻘﺪﻣﻰ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ …. ﺍﻟﻘﺎﺗﻞ ﺍﻟﻐﺎﻣﺾ .. ﻣﺴﺒﺐ ﺍﻻﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤﺰﻣﻨﻪ ﻻﺑﻨﺎﺀﻙ ,, ﺗﺤﺬﻳﺮ ﺍﻃﻠﻘﻪ ﺑﻘﻮﻩ ﻭﻋﻦ ﺍﻗﺘﻨﺎﻉ ﺗﺎﻡ ﻭ ﺩﺭﺍﺳﻪ ﻣﺴﺘﻔﻴﻀﻪ ﻟﻜﻞ ﺍﻡ ﻻ ﺗﻘﺘﻠﻰ ﺍﺑﻨﺎﺀﻙ ,, ﻋﻔﻮﺍ ﻟﻔﻆ ﺻﻌﺐ , ﺍﻧﻚ ﻟﻮ ﺗﻌﻠﻤﻰ ﺍﻧﻪ ﺳﻢ ﻣﺎ ﺍﻋﺪﺗﻴﻪ ﻻﻭﻻﺩﻙ .. ﻟﻼﺳﻒ ﺍﺳﺘﻄﻴﻊ ﺍﺟﺰﻡ ﺍﻧﻪ ﺳﻢ ﻗﺎﺗﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺪﻯ ﺍﻟﻄﻮﻳﻞ . ﻓﺎﻻﺑﺤﺎﺙ ﺍﻟﺤﺪﻳﺜﻪ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻝ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ ﻭ ﺗﺎﺛﻴﺮﻫﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺤﻪ ﺗﻮﺿﺢ ﺑﺠﻼﺀ ﺫﻟﻚ ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﻪ ﺍﻟﻰ ﺳﺆﺀ ﺍﻟﻄﺮﻕ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻰ ﻣﺼﺮ ﻻﻧﺘﺎﺝ ﻫﺬﻩ ﺍﻻﻏﺬﻳﻪ ﻣﻦ ﺍﻫﻤﺎﻝ ﻓﻰ ﻧﺴﺐ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺤﺎﻓﻈﻪ ﻭ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﻠﻮﻧﻪ ﻭ ﺍﻟﻤﻜﺴﺒﻪ ﻟﻠﻨﻜﻬﻪ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺗﻀﺎﻑ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﻻﻋﺘﺒﺎﺭﺍﺕ ﻟﻠﻤﻌﺎﻳﺮ ﺍﻟﺠﻮﺩﻩ ﻭﺳﻼﻣﻪ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻋﻪ ﺑﻮﺍﺳﻄﻪ ﺍﻟﻬﻴﺌﺎﺕ ﺍﻟﺪﻭﻟﻴﻪ ,,
ﻓﺎﻟﻄﻔﻞ ﻳﻨﻈﺮ ﺍﻟﻰ ﻭﺟﺒﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻬﺎﻣﺒﻮﺭﺟﺮ , ﻭ ﺍﻟﻼﻧﺸﻮﻥ ﻛﺎﻧﻬﺎ ﺍﺟﻤﻞ ﻭ ﺍﺷﻬﻰ ﻣﺎ ﻗﺪ ﻳﺘﻨﺎﻭﻟﻪ , ﻓﻰ ﺣﻴﻦ ﺍﻟﺤﻘﻴﻘﻪ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮﺟﺒﻪ ﻗﺎﺗﻠﻪ , ﻓﺎﺣﺘﻮﺍﺀ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺘﺮﺍﺕ ﻭ ﺍﻟﻨﻴﺘﺮﻳﺖ ﻭ ﻫﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺤﺎﻓﻈﻪ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻰ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ , ﺣﻴﺚ ﺗﻌﻤﻞ ﻛﻤﺎﺩﻩ ﺣﺎﻓﻈﻪ ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﺗﻜﺴﺐ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻻﺣﻤﺮ ﺍﻟﺰﺍﻫﻰ .. ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺎﺩﻩ ﻧﺠﺪ ﺍﻧﻬﺎ ﺗﺘﺤﻮﻝ ﺩﺍﺧﻞ ﺟﺴﻢ ﺍﻻﻧﺴﺎﻥ ﺍﻟﻰ ﻣﺮﻛﺐ ﺍﻟﻨﻴﺘﺮﻭﺯ ﺍﻣﻴﻦ ﻭﻫﻰ ﻣﺎﺩﻩ ﻣﺴﺮﻃﻨﻪ ﻭﻫﻰ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺟﻌﻞ ﺍﻟﺨﻠﻴﻪ ﺍﻟﺴﻠﻴﻤﻪ ﺗﺘﺤﻮﻝ ﻟﺨﻠﻴﻪ ﺳﺮﻃﺎﻧﻴﻪ . ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﻪ ﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﻠﻮﻧﻪ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﻴﻪ ﻭ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﻨﻜﻬﻪ ﻭ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺆﺩﻯ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﻐﺬﺍﺀ ﺑﻜﻤﻴﺎﺕ ﻛﺒﻴﺮﻩ ﺍﻟﻰ ﺣﺪﻭﺙ ﺍﻟﻔﺸﻞ ﺍﻟﻜﻠﻮﻯ . ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺗﺤﺘﻮﻯ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎﺕ ﻛﺒﻴﺮﻩ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺍﻟﻤﺸﺒﻌﻪ ﺍﻟﻀﺎﺭﻩ ﻭ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺴﺒﺐ ﺍﻟﺴﻤﻨﻪ ﺍﻟﻤﻔﺮﻃﻪ ﻋﻨﺪ ﺍﻻﻃﻔﺎﻝ ﻭ ﺗﺼﻠﺐ ﺍﻟﺸﺮﻳﻴﻦ ﻟﻼﺷﺨﺎﺹ ﺍﻟﺒﺎﻟﻐﻴﻦ .
ﺍﻥ ﺍﻻﺗﺠﺎﻩ ﺍﻟﺴﺎﺋﺪ ﺍﻻﻥ ﻓﻰ ﺍﻟﺪﻭﻝ ﺍﻟﻤﺘﻘﺪﻣﻪ ﻫﻮ ﺍﻧﺘﺎﺝ ﻣﻨﺘﺠﺎﺕ ﻟﺤﻮﻡ ﻣﺼﻨﻌﻪ ﺑﺎﺿﺎﻓﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﻧﻜﻬﻪ ﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻠﻮﻧﻪ ﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﺣﺎﻓﻈﻪ ﻃﺒﻴﻌﻴﻪ . ﻭﻫﻰ ﻋﺎﺩﻩ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺴﺘﺨﻠﺼﻪ ﻣﻦ ﺛﻤﺎﺭ ﺍﻭ ﺍﻭﺭﺍﻕ ﺍﻭ ﺑﺬﻭﺭﺍﻭ ﻗﺸﻮﺭ ﺍﻟﻔﺎﻛﻬﻪ ﻭ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﻭﺍﻻﻋﺸﺎﺏ ﻭ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻭﺫﻟﻚ ﻟﺘﻼﻓﻰ ﺍﻻﺿﺮﺍﺭ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺴﺒﺒﻬﺎ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﻪ ﻭ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺤﺎﻓﻈﻪ ﺍﻟﻀﺎﺭﻩ ﺑﺎﻟﺼﺤﻪ

عن وكالة أنباء الشرق العربي

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*